일식 썸네일형 리스트형 깊고도 넓은 쇼유의 세계, 일본 조미료에 대해 알아 보자 쇼유(醤油)란?주된 원재료는 대두와, 밀, 소금 이렇게 3가지입니다. 일본의 대표적인 발효 조미료로 찜요리, 볶음요리 등 다양한 요리에 사용 됩니다.쇼유는 총 5종류로 나뉘어 집니다. 코이구치 쇼유 (濃口醤油)쇼유 생산량의 85%를 차지하는 가장 일반적인 쇼유입니다. 향과 색깔이 진하며 식재료의 냄새를 줄여줍니다. 어느 요리에도 사용 가능하며신선한 쇼유의 경우, 적색빛을 띤다고 합니다. 일본 국민음식 , 타마고 카케 고항에도 쓰여지는 만능 소유. 우스구치 쇼유 (淡口醤油)일본 간사이지방(오사카쪽)에서 만들어진 쇼유로 요리에 사용 되는 소재 본연의 맛을 살리기 위해 색과 향을 줄인 쇼유. 다만 염분은 코구치 쇼유 보다 2% 정도 높다고 알려져 있습니다. 삶은 요리 혹은 국물 요리에 자주 사용됩니다. 사.. 더보기 이전 1 다음
